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만능열쇠 키가 뚝딱 만든 블루치즈 뇨끼 따라하기!

요리 쪼랩부터 만렙까지 따라하기 좋은 뇨끼 요리 레시피 소개

BYCOSMOPOLITAN2021.10.27

키의 감자 뇨끼 블루치즈 파스타

1. 밑간을 한 달걀 물에 으깬 삶은 감자와 밀가루를 넣고 반죽을 한다.
2. 반죽을 적당한 크기로 떼어 포크로 모양을 낸다.
3. 반죽을 한 번 삶은 뒤 프라이팬에 노릇하게 굽는다.
4. 올리브오일, 다진 마늘, 생크림, 우유, 블루치즈를 넣은 소스에 구운 반죽을 넣고 졸인다.
5. 견과류와 파슬리를 올려 플레이팅 한다.
 

마카롱여사의 토마토소스 감자 뇨끼

1. 삶은 감자를 으깨어 소금, 후추로 밑간 후 밀가루 1컵 넣어 반죽한다. (취향에 따라 삶은 감자 대신 단호박을 이용할 수도 있다!)
2. 포크 또는 뇨끼판을 이용해 모양을 낸다.
3. 케첩, 설탕, 토마토소스, 바질, 파슬리를 넣고 소스를 끓인다.
4. 한 번 삶은 뇨끼를 소스에 함께 넣고 끓인다.
5. 파르미지아노 레지아노 치즈를 듬뿍 갈아 완성된 요리에 뿌린다.
 

취미로 요리하는 남자의 뇨끼(feat. 이준 셰프)

1. 올리브오일과 버터를 넣은 팬에 양파를 볶다가 얇게 썬 셀러리악과 생크림, 우유를 넣고 소스1(셀러리악 퓨레)을 끓인다.
2. 올리브오일에 양파를 넣고 볶다가 블랙 올리브를 넣고 블렌더로 갈아 소스2(올리브 타프나드)를 만든다.
3. 소스1이 충분히 끓으면 우유로 농도를 조절해 가며 블렌더로 갈아준다.
4. 쉐리식초와 올리브오일, 소금, 얇게 썬 셀러리를 넣고 소스3(심플드레싱 셀러리)을 만든다.
5. 삶은 감자에 파마산 치즈와 밀가루를 뿌려 반죽을 한다.
6. 반죽을 원기둥 모양으로 성형한다.
7. 한 번 삶은 뇨끼를 올리브오일에 노릇하게 굽는다.
8. 플레이트에 블랙 올리브로 만든 소스2를 깔고, 소스1을 붓는다. 그 위에 뇨끼를 얹고 소스3을 뿌린다. 트러플오일과 파마산 치즈, 구운 블랙올리브를 뿌려 마무리한다.