여름밤 분위기 끝판왕 독한 술 추천 10

끈적하고 후덥지근한 열대야에 의외로 진가를 발휘하는 것은 독주다. 위스키, 보드카, 칵테일, 포트와인, 코냑 뭐든 좋다. 고도수 술의 향은 온도가 높을수록 더 쉽게 증발하는 특성이 있다. 그래서 실내 온도가 올라가면 잔 위로 퍼지는 향도 더욱 풍부해진다. 천천히 향을 들이마시며, 시시각각 변하는 아로마를 충분히 느낀 뒤 아주 조금 입술로 흘려보내자. 목을 타고 흐르는 독주는 신기하게도 시원하다는 느낌이 먼저 들 것이다. 타들어가는 듯한 작열감은 잠시 눈을 찌푸리게 할지도 모른다. 하지만 나른해지기까지 그렇게 오랜 시간이 걸리진 않을 것. 그래도 금방 잠이 올 것 같지 않다면, 읽다 만 책 한 권을 집어들자. 어느새 눈꺼풀은 무거워지고, 더위에 곤두섰던 신경들은 둔해진다.

1 온더록스 잔에 가득 채운 탈리스커 10년. 특유의 톡 쏘는 매운 향미가 눅눅한 여름밤에 더 잘 느껴진다.

2 보드카의 비율을 20% 정도 늘린 코스모폴리탄. 원래 20도로 고도수의 칵테일이지만, 독한 버전으로 만들면 도수가 30도까지 올라간다.

병을 오픈하기만 했을 뿐인데 달큼한 코코넛 향이 번져 나온다. 말리부는 독주 애호가들도, 그렇지 않은 사람들도 즐길 수 있는 진입 장벽이 낮은 술이다. 남아메리카 바베이도스 지역에서만 생산되는 최고급 럼만을 사용한 리큐어로, 과일 주스와 함께 칵테일로 만들어 먹을 때 훨씬 풍미가 좋다. 말리부 베이 브리즈는 말리부 45ml와 크랜베리 주스 45ml를 넣고, 파인애플 주스 22.5ml로 마무리하는 달콤한 칵테일이다. 여기서 킥은 쿠팡에서 구매할 수 있는 ‘파인애플 샤베트’를 컵 대신 사용하는 것이다. 속에 있는 셔벗은 절반 정도 먹고, 남은 공간에 칵테일을 만들자. 이때 파인애플 주스는 생략해도 좋다. 2배는 시원하고, 5배는 휴양지 분위기를 느낄 수 있는 바캉스 칵테일이 완성될 것. by 이담비(페르노리카코리아 브랜드 매니저)

포르투갈 포트와인인 포르투 발도우로 10년 숙성 포트를 바닐라 아이스크림 위에 부어 먹는 것은 여름밤이면 야식 대신 즐기는 디저트다. 10년 숙성 포트 특유의 농밀한 과실감과 견과류, 캐러멜 뉘앙스가 부드러운 아이스크림과 만나 한층 우아한 어른의 맛이다. 여기에 상큼한 베리류 과일을 곁들이면 산뜻함까지 더할 수 있다. 포트와인은 오픈하고도 한 달 정도는 거뜬해 한 병 사두면 열대야가 지속되는 7월 내내 만들어 먹기 좋을 것. by 송하영(레뱅 마케터)

★ STORY OF PORT WINE 17세기 후반, 당시 영국인들이 가장 사랑하는 술은 프랑스 보르도 와인이었다. 그런데 프랑스의 루이 14세와 영국의 윌리엄 3세 사이에 전쟁이 터지며 영국 정부는 프랑스산 와인 수입을 전면 금지하는 법안을 통과시킨다. 상인들은 프랑스를 대체할 새로운 와인 공급처로 영국의 오랜 동맹국인 포르투갈을 점찍었다. 문제는 포르투갈에서 출발해 영국으로 향하는 뱃길이 멀고 험했다는 것이다. 특히 여름철 선창의 온도는 상상 이상으로 뜨거웠는데, 와인이 통 안에서 흔들리기까지 해 운송 도중에 변질되는 경우가 빈번했다. 그때 나온 기발한 아이디어가 바로 도수가 높은 브랜디를 와인에 섞는 것이었다. 포도가 완전히 발효되기 전에 브랜디를 넣다 보니, 포도 자체의 천연 당분이 알코올로 바뀌지 않고 그대로 와인에 남아 달콤하고 진한 풍미를 지닌 새로운 와인이 탄생하게 된 것. 영국인들은 이 와인을 선적되던 포르투갈의 항구 도시 ‘오포르투’에서 이름을 따와 ‘포트와인’이라 부르기 시작했다.

잠 못 이루는 열대야에는 모스코 뮬을 한 잔 만든다. 보드카 45ml에 라임 주스 15ml를 넣고 얼음을 가득 채운 뒤 진저비어로 마무리한다. 모스코 뮬의 매력은 냉기가 서린 구리 머그잔에서 완성된다. 손끝에 전해지는 시원한 감촉과 잔 표면에 맺힌 물방울만으로도 더위를 잊게 될 것. 구리 머그잔이 집에 없다면 스테인리스 텀블러도 좋은 대안이다. 차가운 온도를 오래 유지해 모스코 뮬 특유의 청량감을 충분히 즐길 수 있다. 곁들이는 안주는 짭짤한 육포가 좋은 선택지. 라임의 산뜻함, 진저의 알싸함, 육포의 감칠맛이 차례로 이어지며 무더운 여름밤의 피로를 덜어준다. 영업을 마친 늦은 여름밤, 천천히 잔을 비우며 하루를 정리하는 나만의 루틴이기도. by 서준호(바 베르 바텐더)

기네스 마니아인 내가 확실하게 취하고 싶은 여름밤, 꺼내드는 치트키는 바로 아이리시 카 밤이다. 파인트 잔에 기네스를 채운 뒤 제임슨 위스키와 베일리스를 섞은 샷 잔을 퐁당 빠뜨려 마시는 폭탄주다. 베일리스가 맥주의 산도와 만나 응고되기 전 찰나의 타이밍에 원샷하는 게 핵심이다. 기네스의 쌉싸름함, 위스키의 타격감, 베일리스의 달콤한 밀크 초콜릿 향이 한 번에 밀려오면서 열대야 스트레스가 싹 날아가는 걸 느낄 수 있다. by 이지희(전 <올리브> 매거진 에디터)

★ STORY OF WHISKEY 위스키는 증류소에서 갓 나온 투명한 원액을 오크통에 담아 수년, 수십 년 동안 숙성시킨다. 그 과정에서 자연스레 술의 일부가 오크통 밖으로 증발하는데, 증류소 사람들은 이걸 ‘천사의 몫(Angel’s Share)’이라 불렀다. 여름은 천사의 몫이 가장 많아지는 계절이다. 적게는 2%에서, 많게는 10%까지 손실이 발생하니까. 하지만 이 손실 덕분에 위스키의 풍미는 더욱 깊어진다.

더위가 몰려오면 입맛이 싹 사라지곤 하는데, 그때 저녁밥 대신 마시는 칵테일이 바로 블러디 메리다. 달고 짠 토마토와 타바스코 특유의 감칠맛에 한 잔 마시면 즉각적으로 집 나간 입맛이 돌아온다. 원래는 보드카와 토마토 주스를 1:2 비율로 섞은 뒤 타바스코를 넣는 것이 정석인데, 앱솔루트 타바스코를 활용하면 소스를 생략하고 레몬즙과 소금, 후추 약간으로 마무리할 수 있다. 오리지널 버전보다 간소화돼 덜 짜고, 덜 무겁다. 그럼에도 여전한 매콤 짭짤, 달달한 맛이 차례로 스치고 지나가며 블러디 메리의 풍미를 완성한다. 이건 술보다 한 끼 미식에 가깝다. by 김미나(<코스모폴리탄> 에디터)

밤공기마저 미지근한 날이 오면 돈 훌리오가 간절해진다. 보통 여름에는 시원한 맥주를 찾지만, 나는 오히려 테킬라에 손이 간다. 더위에 지쳐 차가운 음료를 연거푸 들이켜다 보면 속은 더 냉해지고 몸은 무거워지는 느낌이 들기 때문. 하지만 테킬라를 마시면 속은 뜨끈해지는데, 몸은 오히려 가벼워진다. 테킬라는 불의 술이다. 마른 땅에서 강렬한 햇살을 받으며 자란 용설란을 익히고, 발효시키고, 증류하는 과정 곳곳에 불이 개입한다. 그래서인지 이 술을 마시면 몸 안에 작은 맞불을 놓는 기분이 든다. 더위를 피해 도망치는 대신 정면으로 받아치는 방식 말이다. 특히 돈 훌리오는 단 향과 불 향, 풀 향, 흙 향이 한꺼번에 몰려와 입안에서 난리 블루스를 춘다. 덕분에 서두르지 않고 천천히 마시게 된다. by 이주연(미식 칼럼니스트, <절기 감각> 저자)

★ STORY OF THQUILA 테킬라는 명실상부 여름의 술이다. 뜨겁고 건조한 멕시코 중부 지역에서 길러진 아가베로 만든 술이기 때문이다. 아가베 농부들은 테킬라를 ‘태양을 병에 담는 술’이라고 말하기도 한다. 그래서 테킬라 하면 떠오르는 칵테일도 ‘테킬라 선라이즈’. 밴드 롤링스톤스는 전설적인 앨범 <Exile on Main St.>를 발표하고 미국 전역을 도는 여름 투어를 시작했다. 첫 도시인 캘리포니아에서 열린 프라이빗 파티에 참석한 그들은 바텐더가 최근 개발한 새로운 칵테일 테킬라 선라이즈를 처음 맛봤는데, 그 후로 투어 내내 이 칵테일을 박스째 쌓아두고 마셨다는 일화가 유명하다.

여름 석양이 떠오르는 테킬라. 부드러운 목 넘김과 농밀한 질감이 특징이다. 바닐라와 캐러멜의 첫 향에서 구운 아가베, 부드러운 오크 향으로 마무리돼 정말로 위스키를 마시는 듯한 느낌.

해 질 녘 거니는 해변 같은 위스키. 스코틀랜드 스카이섬에서 생산되는 해안풍 위스키로 바닷바람 같은 짠 내와 후추의 스파이시함이 강렬하게 파고든다.

위스키가 한밤중이라면, 코냑은 몽환적인 새벽 같다. 건포도, 무화과 계열의 과일 아로마로 시작해 가죽, 견과류의 풍미로 마무리되는 묵직한 술이다.

지중해의 여름을 담은 진. 스페인 카탈루냐 지방의 작은 해안 마을에서 탄생한 술로, ‘Mare’는 라틴어로 바다를 뜻한다. 로즈메리와 타임, 바질의 허브 향이 해안가의 정원을 떠올리게 한다.