두쫀쿠를 눌렀다는 봄동 열풍! 봄동을 활용한 비빔밥, 비빔국수 레시피

과당 덩어리인 두쫀쿠의 열풍이 식고, 새로운 식재료가 화제의 중심으로 급부상 했지요. 이번엔 두쫀쿠와 달리 건강에 정말 이로운 ‘봄동’입니다. 최근 SNS에서 봄동 비빔밥이 유행하며 봄동 수요가 급증했다고 해요. 봄동은 배추의 재배품종으로 달래와 냉이와 함께 우리 나라 봄철 대표 나물로, 생김새도 큰 꽃송이처럼 얼마나 예쁜지 모릅니다. 봄을 알리는 채소이자 보기만 해도 싱그러운 봄동의 매력에 조금 더 빠져 볼까요?

봄동 요리 | 출처 게티이미지

봄동은 배추의 한 종류로서, 기본적으로 식이섬유가 풍부합니다. 장 운동을 도와주고 포만감을 줘서 다이어트 식단에 좋지요. 열량이 매우 낮다는 것도 장점! 100g당 칼로리가 거의 부담 없는 수준이라 양껏 먹어도 죄책감을 가질 필요가 없습니다. 한 마디로, 많이 먹어도 가벼운데 심지어 영양소도 풍부하답니다.

우선 봄동에는 비타민 C가 듬뿍 들어 있습니다. 각 잎에는 귤에 버금가는 비타민 C를 함유하고 있어 면역력 유지, 피부 컨디션 관리에 도움 되고, 환절기 감기 예방에도 효과적이죠. 또 중요한 성분은 베타카로틴(β-carotene)으로, 체내에서 비타민 A로 전환되는데, 피부 점막 건강과 항산화 작용에 관여합니다. 그리고 칼슘과 칼륨도 풍부해요. 칼슘은 뼈 건강, 칼륨은 나트륨 배출에 도움을 줍니다. 한국 식단이 짠 편이니 봄동을 함께 섭취하면 조금 더 균형을 잡을 수 있는 셈입니다.

한편 봄동 속 비타민 C는 열에 약해 오래 끓이면 손실될 수 있다는 점을 기억하세요. 영양소 그대로 섭취하고 싶다면, 봄동은 겉절이나 생쌈, 살짝 데침 정도로 즐기길 권합니다.

봄동 비빔밥

이번 봄동 열풍의 주역인 ‘강호동 봄동 비빔밥’이 다양한 크리에이터에 의해 재현되고 있는 가운데, 셰프호윤의 레시피를 소개합니다. 간장과 고춧가루 1:1 비율로 넣고, 마늘 1/2티스푼, 매실액 1/2큰술, 참치액 1/2큰술, 물 1큰술, 참기름 2큰술, 참깨 적당량으로 마무리한 양념장에 손질한 봄동을 무쳐줍니다. 이 겉절이에 밥 넣고 계란 후라이를 올린 후, 참기름을 더해 비벼 드세요.

봄동 비빔국수

봄동 비빔밥보다 조금 더 가볍게 먹고 싶다면 국수로 먹어 보세요. 봄동을 손질하고 씻어낸 후 양념장을 만듭니다. 고추장 1스푼, 고춧가루 1.5스푼, 설탕 1스푼, 다진마늘 1/2스푼, 진간장 1.2스푼, 식초 2스푼, 참기름 1스푼을 넣어 섞어주면 새콤달콤한 양념장이 완성되고, 여기에 적당량의 소면을 삶아서 버무리면 끝!