셰프의 야식 13탄 - 셰프 박정식의 감바스 알 하이요
이름만 들어도 설레는 그 이름, 야식! 매일 밤 출출한 당신을 위해 코스모가 야식 레시피를 쏩니다. 그 13탄은 <더 옐로우>의 셰프 박정식. 그가 추천하는 스페인 야식, 감바스 알 하이요. 오늘 밤 당장 따라보세요.
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“늦은 밤, 맥주 한잔 혹은 와인 한잔이 생각날 때 아주 간단하게 만들 수 있는 안주예요. 조리법은 라면만큼 간단하지만 기대 이상의 훌륭한 맛을 느낄 수 있을 거예요. 마늘의 깊은 풍미와 새우의 담백함, 올리브소스에 적셔먹는 빵의 궁합은 마치 스페인의 어느 레스토랑에서 맛볼 수 있을 법한 행복감을 선사할 겁니다.”
재료
칵테일새우(중하) 10~12마리, 깐마늘 20알, 페페론치니 20개, 파프리카 색상별로 1/4쪽, 올리브유 200ml, 바게트빵 1/2개, 소금, 후추, 설탕, 파마산치즈 약간
만드는법
1 칵테일 새우를 물에 헹구어 해동한 후 소금과 후추 약간을 뿌리고 버무려 약 10~20분 정도 밑간을 한다.
2 냄비에 올리브유를 붓고 중약불로 80~100도 사이의 너무 뜨겁지 않은 온도로 끓인다.
3 깐마늘을 다짐을 하고 파프리카도 적당한 크기로 손질해 둔다.
4 끓고 있는 올리브유에 다진 마늘을 넣고 약 5분정도 더 끓여 마늘향이 충분히 베어나오도록 한다.
5 마늘향이 벤 올리브오일에 손질한 새우와 페페론치니를 같이 넣고 약불에서 익히다가 새우가 중간쯤 익었을 때 파프리카를 넣고 3분정도 더 끓인다.
6 소금과 설탕으로 간을 맞추고 따뜻하게 데워진 평평한 그릇이나 보울에 음식을 담아내고치즈를 뿌리고, 오븐에 구운 바게트를 곁들인다.
보너스 팁!
“칵테일 새우대신 생새우를 사용하는 것을 추천해요. 파프리카가 없으면 피망이나 양파, 버섯 등 냉장고안의 다양한 야채를 활용할수 있습니다. 바케트를 구울 오븐이 없다면 프라이팬에 기름을 두르지않고 살짝 구워도 좋고, 식빵으로 대신해도 괜찮아요.”
Credit
- Editor 김혜미
