한국 유일 미슐랭 3스타의 정체, ‘더 코리안 셰프’ 출연 셰프 맛집 리스트

‘흑백요리사2’부터 ‘천하제빵’까지 대한민국의 미식 열풍은 여전히 뜨겁습니다. 그 열기를 이어갈 새로운 미식 다큐멘터리 ‘더 코리안 셰프’가 2월 12일과 19일, 2부작으로 방영을 앞두고 있는데요. 이 프로그램은 미식에 인생을 건 한국 오너 셰프들의 리얼한 삶과 철학을 보여줄 예정이라고 해요. 출연진도 눈길을 끄는데요. 대한민국 유일의 미슐랭 3스타 레스토랑을 이끌고 있는 강민구 셰프부터, 정통 프렌치 비스트로로 꾸준한 사랑을 받아온 임기학 셰프, 뉴욕에서 한식의 위상을 높여온 박정현, 박정은 셰프 등 각기 다른 개성과 세계관을 지닌 셰프들이 등장합니다. 그렇다면 이 셰프들은 어디서 아름다운 미식의 세계를 만들어가고 있을까요?

강민구 셰프는 대한민국 유일의 미슐랭 3스타 파인다이닝 밍글스를 이끌고 있습니다. 한국의 장과 발효 초, 제철 식재료, 그리고 다채로운 허브를 섬세하게 엮어내며 전통의 뿌리를 지키는 동시에 현대적 감각으로 새로운 요리들을 선보이고 있죠. ‘서로 다른 것들이 조화롭게 어우러진다’는 단어 mingle의 의미처럼, 밍글스의 요리는 재료와 문화, 전통과 현대를 자연스럽게 융화시키며 하나의 새로운 미식 언어를 만들어가고 있어요. 밍글스는 공간에서도 그 정체성을 고스란히 느낄 수 있는 곳인데요. 한국 여백의 미가 돋보이는 인테리어와 한국 작가들의 작품, 정갈한 테이블 세팅까지 특유의 차분한 분위기 속에서 멋진 식사를 즐길 수 있는 곳이죠.

주소 : 서울 강남구 도산대로67길 19 힐탑빌딩 2층

임기학 셰프는 청담동에서 정통 프렌치 비스트로 레스쁘아를 운영하고 있습니다. 이곳은 클래식한 프렌치 레스토랑으로, 오랜 시간 꾸준한 사랑을 받아온 공간이에요. 화려한 연출보다는 기본에 중심을 두고 있어, 담백하면서도 깊이 있는 프랑스 요리를 편안하게 즐길 수 있어요. 레스쁘아의 대표 메뉴는 프렌치 어니언 수프인데요. 진한 육수, 양파의 단맛, 고소한 치즈가 어우러져 프랑스 현지에서 맛보는 듯한 풍미를 느낄 수 있죠. 또 다른 시그니처는 오리 콩피. 특히 오리 요리를 주문하면 셰프가 직접 서빙을 해주는 경우도 있다고 하니, 셰프를 만나고 싶다면 오리 요리를 선택해 보는 것도 하나의 팁이 될 수 있겠죠.

주소 : 서울특별시 강남구 도산대로56길 10 2층 레스쁘아

신창호 셰프는 서울에서 명성을 쌓은 주옥을 2024년 뉴욕 맨해튼으로 옮겼습니다. 한국은 물론 뉴욕에서도 한식으로 미슐랭 2스타를 받은 레스토랑이죠. 주옥은 전통 한식의 구조를 바탕으로 하되, 현대적 조리법과 뉴욕 현지 재료를 섬세하게 결합한 요리를 선보이고 있어요. 특히 셰프가 직접 발효시킨 30여 종의 한국 초와 장을 중심으로 맛을 설계해, 특유의 깊이 있는 맛을 살리면서도 과하지 않은 표현이 인상 깊죠. 덕분에 한 접시 한 접시가 차분하게 이어지며 오래 여운을 남깁니다. 한국 식재료 중 일부는 뉴욕에서 직접 재배하고 수확해 사용하며, 현지의 환경과 한국의 맛을 자연스럽게 연결하고 있어요.

주소 : 22 W 32nd St 16th flr, New York, NY 10001 미국

뉴욕에서 또 하나의 미슐랭 2스타 한식 기반 파인다이닝 아토믹스를 운영하고 있는 박정현,박정은 셰프. 아토믹스는 세계적인 레스토랑 리스트 a50 Best에 이름을 올리며 뉴욕 미식계에서 한국 요리의 위상을 끌어올린 공간으로 잘 알려져 있죠. 올해 1월에는 서울 루이 비통 비저너리 저니 서울 안에 아토믹스 팀과 협업한 파인다이닝 JP at Louis Vuitton을 새롭게 선보였어요. 접시마다 루이 비통의 로고와 엠블럼이 자연스럽게 녹아 있어, 요리 자체가 하나의 오브제처럼 사진으로 남기기에도 좋죠. 서울이라는 도시에서 영감받은 디시들은 산미와 감칠맛의 균형이 잘 잡혀 있고, 과하지 않아 편안하게 즐기기 좋아요.

주소 : 서울 중구 소공로 63 신세계 더 리저브 6층