무조건 냉장보관? 아니되오! | 코스모폴리탄 (COSMOPOLITAN KOREA)

상온에 두면 상할까봐 무조건 냉장고에 넣는다고? 냉장고에 넣기 전에 한번 더 생각해봐야 할 음식. | 보디,헬스. 건강,음식,냉장보관,음식보관

수박 수박을 통째로 냉장 보관하면, 베타카로틴이나 리코펜 같은 중요한 항산화 성분이 전부 빠져나가며 빨리 상한다. 시원하게 먹고 싶다면 수박을 잘라 밀폐 용기에 넣어 냉장 보관했다가 먹으면 된다. 감자 냉장 보관하면 감자의 녹말 성분이 당분으로 변하고, 발암물질인 아크릴아마이드가 발생한다. 종이봉투에 담아 공기가 잘 통하는 서늘한 곳에 보관하는 것이 적절하다.양파 수분이 많은 양파는 냉장 보관하면 무르면서 역한 냄새를 풍기고, 곰팡이가 생겨 금세 썩는다. 가능한 한 망에 넣어 실온에 보관하는 게 가장 좋다. 냉장을 해야 한다면 껍질을 제거한 뒤 랩에 싸서 보관했다가 빨리 먹는다.토마토 냉장 보관하면 항산화 성분인 리코펜이 절반 정도로 감소한다. 또한 냉장고의 차가운 공기는 토마토의 세포막을 손상시켜 당도와 산도를 떨어뜨리니 종이봉투나 바구니에 담아 상온에 둔다.