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2018.04.17 Tue

#스타핫플 헨리가 오픈한 대만의 맛

헨리, 제임스권, 남궁레이 세 대표가 담아낸 대만의 맛과 공간은?



헨리가 음식점을 오픈했다고?

헨리와 요식업계의 마이다스손인 제임스권, 그리고 남궁레이가 머리를 맞대고 ‘압구정의 대만’을 열었다. “아직 한국에서 흔하지 않은 맛을 전하는 게 너무 재밌어요. 그게 점차 대중적으로 되는 걸 보며 희열을 느끼죠.” 제임스권 공동 대표는 5년 전엔 코레아노스로 멕시코 맛을 선도했고, 이어 스시와 롤을 맛볼 수 있는 노리테이블과 오스틴 강 셰프가 요리하는 비스트로 엘레브로 외국의 맛을 전하더니, 이젠 샤오짠(@xiaozhaneats)으로 대만 고유의 맛을 선보인다. 이미 팬들에겐 ‘헨리 식당’으로 입소문을 탔다. 가오픈 기간임에도 손님들이 오픈 두 시간 전부터 줄을 설 정도!


압구정에 들어선 작은 대만  

샤오짠(小站), 작은 정류장이란 뜻. 잠시 쉬어가는 공간이 되었으면 하는 바람에서 이름을 지었다. 작은 벤치 모형에 접시와 컵이 놓여있는 것도 샤오짠다운 귀여운 연출! 오픈 키친에 달린 등불은 물론, 파스텔 컬러의 벽, 그리고 줄지어진 대만 맥주까지 곳곳에서 현지의 모습이 묻어난다. 



샤오짠에 숨은 헨리의 흔적

대만과 홍콩 출신인 부모님 덕에 어려서부터 대만의 맛에 익숙한 헨리! 한국 사람들에게 간장 밥이 있다면, 헨리에겐 밥에 돼지고기가 얹어진 루로우판이 그런 음식이다. 그 외에도 곳곳에 헨리의 취향이 묻어있는데, 야외 한 켠에 줄지어 있는 등불 역시 평소 헨리가 즐겨 찾는 대만 야시장을 연출한 것!


동남아 음식점에서 맛볼 수 없던 맛

분위기에서 시작된 대만의 향기는 음식에서 화룡점정을 찍는다. 샤오짠의 시그너처 메뉴인 팝콘치킨을 보면, 위에 뿌려진 빨간 가루가 눈길을 사로잡는다. 거기에 소스까지 곁들이면, 후각과 미각을 제대로 자극하며 여태 맛보지 못한 독특한 맛을 느끼게 된다. 이는 대만 현지에서 사용되는 오향 분말 때문! “대만의 맛을 그대로를 재현하려고 했어요. 물론 한국인 입맛에 맞게 개발했지만 그래도 대만의 맛에 더 가까워요.” 최대한 현지의 맛이 그대로 한국에서 대중화되는 것이 세 공동대표의 바람이라고.



네온사인도 헨리랑 어울리는데?

헨리 목소리가 들리는 듯한 문장! ‘Some deep fillings for you’는 샤오롱바오 육즙의 깊은 맛을 연상시킨다. 이곳의 시작 역시 샤오롱바오였다. 세 대표가 만두집을 열고자 메뉴 개발을 시작해 지금의 샤오짠이 된 것! 이제 시작이지만 지금도 제임스권 공동 대표 머릿속에는 아이디어가 샘솟는다. “미국에서 서브웨이 같은 대만 음식점을 만들어볼까 생각해보고 있어요.” 앞으로 샤오짠이 어떤 모습으로 등장할지 기대되는 대목이다.


ADD 강남구 선릉로157길 23-3 1층

TEL 02-518-4427


CREDIT
    에디터 정예진
    사진 정예진, 샤오짠(야외사진)
    디자인 이세미

이 콘텐트는 COSMO ONLINE
2018년 04월호

기사입니다

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