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2017.02.15 Wed

미국산 달걀, 그것이 알고 싶다

예쁘지만 낯선 미국에서 온 하얀 달걀, 한국의 갈색 달걀과는 어떤 차이가 있을까? <축산물품질평가원>에 궁금한 곳을 시원하게 긁어줬다. 미국산 달걀에 관한 진실 혹은 거짓!



Q. 미국에서 온 하얀 달걀과 우리나라의 갈색 달걀. 차이점이 뭔가요?

A. 미국에서 온 달걀은 다 하얗고 국내산은 다 갈색인 것은 아닙니다. 국내에서도 흰 달걀을 생산하는 곳들이 있으니까요. 무엇보다 달걀의 색은 달걀을 생산하는 닭의 품종에 따라 결정됩니다. 깃털의 색이 흰색인 품종(백색 레그혼종)의 닭은 껍질이 하얀 달걀을 생산하고, 깃털이 갈색 또는 검정색 계통의 품종은 갈색달걀을 낳습니다. 


Q. 우리나라엔 왜 흰 달걀을 팔지 않나요?

A. 우리나라도 80년대 이전에는 달걀생산을 목적으로 하는 닭(산란계) 품종으로 백색 레그혼종을 많이 사육했기에 백색달걀의 생산 비중이 높았는데요, 오늘날은 갈색달걀이 대부분을 차지하고 있습니다. 요즘엔 수입산이 들어오며 시중에 백색달걀의 유통이 늘었지만 이건 예외적인 상황이지요. 백색달걀이 줄어든 이유로는 우선 백색달걀을 낳는 레그혼종이 질병에 약한 경향이 있어 사육농가가 줄었고요, 갈색달걀에 대한 국내산(토종) 이미지가 강하게 작용하며 소비자 선호도가 높아진 것도 영향을 미쳤습니다. 이에 더해 달걀의 상품화 과정에 세척하지 않고 유통되는 달걀이 있는데, 이때 흰색은 껍질에 묻은 분변이나 사료찌꺼기 등의 이물질이 갈색달걀에 비해 눈에 잘 띄어 판매상과 소비자가 외면하는 등 흰색달걀이 설 자리가 좁아졌습니다.



Q. 흰 달걀과 갈색 달걀, 영양분의 차이가 있나요?

A. 그리고 백색달걀과 갈색달걀의 영양성분이 차이가 있다고 생각하는 분들도 있는데요, 성분구성이나 영양학적 가치에 있어 차이는 없습니다.


Q. 미국산 달걀은 냉장 형태로 수입되어 오는 건가요?

A. 달걀은 냉장상태로 수입됩니다. 유통기한이 넉넉한 신선란이 들어오는 것이기에 유통기한 걱정은 크게 안 하셔도 될 것 같습니다.


Q. 신선한 수입산 달걀 고르는 방법이 있나요?

A. 콕 찍어 신선한 수입 달걀을 고르는 법을 물으셨는데요, 일반적으로 달걀 선택방법은 동일합니다. 일반적으로 신선한 달걀을 고르는 방법은 외견상으로는 달걀껍데기의 결이 곱고 매끈하여 광택이 있고 깨끗한 것을 고르는 것이 좋습니다. 가격이 싸다고 해도 털이나 분변 등이 묻어있는 등 더러운 것은 위생상 좋지 않으니 지양하세요. 껍데기가 탈색돼 색이 고르지 않거나 반점, 뾰루지 등이 눈에 띄는 것도 선택하지 않는 편이 좋습니다. 그리고 국내산 달걀 중에는 등급판정을 받은 달걀이 있습니다. 달걀은 껍데기에 싸여 있어 품질이나 신선도를 소비자들이 직접 확인하기 어려운 데요, 이럴 때는 등급판정 받은 달걀을 구입하면 미리 잘 골라진 위생적이고 신선한 달걀을 구입할 수 있습니다.

참고로 등급란은 외관?투광⇒할란판정을 거쳐 1+,1,2,3등급으로 구분합니다.



CREDIT
    Editor 윤다랑

이 콘텐트는 COSMO ONLINE
2017년 02월호

기사입니다

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